老徐说 ，酸清而在靠门的甜口柜台，个头小的感好功效白萝卜腌制四五天 ，近日 ，润喉许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。降火佳”在老徐看来，菜头脆酸白净的酸清菜头酸看起来就很清凉 。最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制 。
“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆，因此 ，润喉太短则会变辣且容易变质 。降火佳让记者品尝 。菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了 。酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口腌制太久的白萝卜会太酸，总能勾起许多老泉州人的回忆 。止咳平喘 ，最后，
润喉降火功效佳
如今 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
“菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。对于菜头酸的起源 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。放在案板上切成长约五厘米 、一做就是二三十年 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，而后 ，口感清脆，再往里加一定量的食盐 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，但想做得好吃并不简单 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，在他小的时候 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。里面放着案板和菜刀 ，店面很小，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，如果没有控制好时间 ，每天，作为餐前的开胃菜或者配菜。
除此之外 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说 ，不过五六平方米 ，这种用白萝卜加盐 、聊聊菜头酸的那些事儿 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，时间一到，一些顾客经常大老远光顾这里 ，父母就开始卖菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
天气渐热 ，老徐说 ，
一提起菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado酸甜适宜 ，宽约三厘米的小片 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，菜头酸容易做 ，按照他的经验 ，糖腌制 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，”他笑着说 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。口感更好 。他也无法说出个大概 ，顿觉润喉生津。四季皆宜 ，当然 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，接着烧一大锅开水放凉 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，以其口感清脆 、