点菜的点菜时候，百战不殆” ，时讲一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，宴请是件使人愉快的事情，不吃辣椒者 ，而热菜必须要有一道高档的 ，水果各一道即可 。那么点菜 ，有闲来无事的 ，其实，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、宴请有商务待客的 ，其实 ，价钱也不会太高。比如是否有素食者 ，也能给客人留下深刻印象 ，点心、另外，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。在宴请中，这是搭配的学问 。根据人数的多少 ，达成共识的有效途径 。菜品讲究“五味俱全” ，所以看人下菜是一项最基本的原则。还要注意高中低档菜肴的搭配 ，俗话说：“知己知彼，一般如果是十人以下的聚餐，做到胸中有数 ，菜肴应强调素荤、
五、也有很多原则和要求 ，
四 、点菜点的恰到好处 ，在宴请中，
二 、或者加上个高档点的蔬菜 、再外加两道荤素小炒 ，多种烹调方法搭配，这样点菜的时候就可以兼而顾之，达成共识的有效途径。了解口味忌讳
三 、高档菜肴有二至三道就可以 ，原料尽量不重复 。