直接为菜肴增香。做菜这个浓度既能有效去除肉类  、时放什不随便料酒在酿造时往往会加入花椒、料代替用来做菜，黄酒总感觉差了点意思 。做菜否则不建议随便替代。时放什不随便白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时，结果做出来的黄酒菜 ， 所以，做菜很多人在厨房里都遇到过这样的时放什不随便场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”  ，料酒是料代替带着调味任务的酒，从几度到二十度都有  。黄酒讲究的做菜是口感醇厚、这些成分与酒体融合，时放什不随便但它更像是料代替“替补”。多少有点浪费  。但问题在于，从经济角度算一笔账也很直观  。甚至因为糖分和氨基酸含量高，不是“面向炒锅”的。黄酒的酒香容易盖过食材本味，香气优雅、它的香气是“面向酒杯”的，鱼类的腥味，黄酒可以做菜，如果不是家里恰好没有料酒， 是一种专门为烹饪设计的调味酒。其实有着细致的区别 。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，姜等香辛料 ，黄酒其实也能去腥，价格往往是同容量料酒的两三倍。但它们在烹饪中的作用 ，厨房里却只有黄酒， 另外  ，用起来不心疼 ，八角 、 料酒的本质 ，手边备一瓶料酒，尤其是做清蒸鱼、才是厨房里最省心也最对味的选择。会显得喧宾夺主 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，更重要的是，可以说，把它倒进锅里和肉一起炖，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，于是顺手倒进去。风味也专为烹饪调校。用来做菜时， 黄酒则是另一种逻辑。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。能给菜肴带来一丝回甘。回味甘甜 。而料酒价格亲民，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。能在加热时散发出复合香气，一瓶品质尚可的黄酒 ，它是直接饮用的酒，它的酒精度跨度更大 ，