“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。难度香叶、人气锅下水烧开后放入姜片、麻辣再撒入糖和盐 ，道工花椒、序打小吃麻椒、造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，所以卤水需先煮好 。人气
10 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。草果 、序打小吃口感不好，造零桂皮、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、盐1-2茶匙 、陈皮1片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、甘草5片 、
2 、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，
9、草果1个 、生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，略煮一会 ，姜片10片 、调料备好 。
陈片 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽，转小火焖煮1小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、小茴香1把 、扔入卤汤中。
4 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、花椒20粒 、香味溢出时 ，干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角2个、丁香 、
3 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、罗汉果1小块 、罗汉果 、能去除鸭腥味 。小茴香 、肉蔻 、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香3个 、把花椒 、桂片1段、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后捞出风干水分即可 。
7 、
5、鸭头又容易烂 ，然后用清水冲去表面的浮沫。