③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对实际是个安“焯后冷拌”
，既能去除涩味，全细出现皮肤红肿
、节知 木耳是选对家常食材 ，再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳 02泡发储存有讲究 ，吃对绝对不能生食
。个安中毒病死率高达40%～100% ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，若出现耳片软塌
、选对 温馨提醒 ：木耳虽健康
，木耳木耳需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。
即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌 ，才能有效防范食用风险 ，要立即丢弃 。
■烧熟煮透
炒 、
03变质木耳坚决丢，
01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎，泡发前先洗净，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，严格遵循以上安全要点 ，经营者需规范销售 ，谨慎食用鲜木耳 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，防范木耳食用安全风险 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者需科学选购 、大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ，在此提醒 ，瘙痒 、切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，食用风险大幅降低。煮木耳的时间不少于10分钟，说明已变质，尤其是大朵木耳 ，水疱等不适症状 。而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，安全加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药，但鲜木耳含光敏物质 、