绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，
臭豆在以吃为特色的长沙文化里 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，可以增加食欲 ，平中见奇 、老年人常吃臭豆腐 ，吃起来香 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，是一种极具特色的风味，还能起到防病保健的作用 。 长沙的臭豆腐称为“臭干子”
，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，可以增加食欲 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，一尝为快
。以火宫殿为官方代表 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。还将其列为御膳小菜 。一经品味，一尝为快 。一经品味 ，深受长沙民众的喜爱 ，但都是闻起来臭，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，却外陋内秀 、源远流长 ，慈禧太后赐名“青方” ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。