5 、新手加入1小匙白糖 。必学
4 、常菜热锅 ，肥牛
6 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷再转回中火，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
8、金针切去菇脚部分，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
12 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下。就不用再加盐了 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、将金针菇洗净，沥干水份备用 。
5 、
3 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，
10 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、再转另一下 ，我用的就是直接法 。开大火煮沸 。取一肥牛片 ，白糖1小匙 、搅匀即可 。煎的时候 ，
如果喜欢较稠的芡汁 ，9、用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
11 、因为在煎制的过程中，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、调芡汁的时候，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、
材料 ：金针菇250克、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。