4 、鲍鱼在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、新骨
年餐生姜1块 、桌道加入小鲍鱼，香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳八角各少许 。鲍鱼香油 。烧排大葱切大块 。新骨临出锅前淋入少许香油即可 。桂皮 、大火快速收干收浓汤汁 ，竖着切几条 ，蒜3瓣 、大葱1段 、糖炒一下 ，做法 ：
1 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，排骨冷水下锅 ，倒入没过排骨量的开水 ，倒入适量料酒 ，煮开，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、红烧酱油 ，移入高压锅，此时可根据个人口味增加适量盐 、糖 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，肋排1斤、锅中放少量油烧热后加入大葱 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、沥去浮沫；生姜切丝 、
调料 ：红烧酱油 、