制作希布斯特 ：
1 、香橙冷藏至凝固，蓝莓回锅中加热时如果没有温度，蛋奶
5、香橙
4 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
2 、香橙
3 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃。香橙并且要不停的蓝莓搅拌，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶叠压成团 。香橙取出重物 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，加入蛋液 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形，
6 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10、玉米淀粉4.5克、倒入蛋白中 ，
9 、
11、
8 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖60克 、鲜榨橙汁50ml 、
2 、以免凝固 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔，表面装饰马卡龙 、全蛋液20克 、
12 、边倒边高速搅拌 ，黄油 、香草荚对半切开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐少许 、
3 、过滤 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，
4 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克 、黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克、头天晚上制作。橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，过滤回锅中 。低粉100克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，要保持较硬的状态，筛入玉米淀粉混合均匀。
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、小火煮至浓稠 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
5 、牛奶65克、按照卡士达酱的方法 。冷藏过夜 。
8 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油12克 、
4、蛋黄35克 、边倒边不停搅拌。盐继续撮匀 。
9 、
2 、制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用 。加入香草糖 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。稍稍混匀即可 。蛋白40克、细砂糖50克 、切成1cm见方的小块 ，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出后表面压重物 ，备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
小贴士 ：
1、这样擀的更加均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、淡奶油 、
6 、
小贴士：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、