短暂的芥末椒辣 ，真正解辣要靠牛奶、冲鼻直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢  ，嘴科 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到 ，同样是理揭让人“难受”的味道，而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。酸奶或油脂类食物。冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了。主要留在口腔。芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，它很容易飘散在空气中 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、大脑就误以为嘴里着了火 ，辣椒素一结合 ，而且来得快去得也快。一个让你辣嘴 ，于是产生持续的灼烧感。理解了这一点 ，一个让你上头 ， 简单来说 ，因为辣椒素是脂溶性的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，芥末的刺激是“气态攻击”， 辣椒的辣则来自辣椒素。下次吃日料或火锅时 ，尤其是TRPV1受体 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。辣椒素不挥发，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，