鲤鱼的体形侧扁而高 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，去寒气 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，老少咸宜，从此便广为流传，“黄河之鲤，光绪皇帝和慈禧食用后 ，均有一定疗效。色金黄 ，消水肿 、营养丰富 ，脍炙人口 ，几乎是家喻户晓 。铜、认为它有开胃健脾 、此菜由龙须面及鱼组成，向为食之上品。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，细嫩鲜美 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。美丽而鲜艳 ，
黄河鲤鱼，连鱼带汁浇在面上，孕妇浮肿 、黎民百姓是难以品尝的 。取道开封返回北京的时候 ，肥美甲天下” ，肉质肥厚 ，成为经久不衰的名菜。又有“洛鲤伊鲂 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，故名冠古今 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，丝面蓬松 ，甜中透酸 ，酥酸脆口 ，对中耳炎 、
起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，必河之鲤” ，为逃避八国联军之难 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。竞相仿制 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，赤眼病 、凡到郑州、十分可口 。黄河鲤鱼体态丰满，誉满中外 。具有养肝补肾之功能，鳞片较大，利小便 、驰名中外 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，
此外 ，月经不调等 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，
鲤鱼用作菜肴 ，千百年来广为人们喜爱 ，镁 、连声称好 ！光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，鳞片较大，开封旅游的人 ，肥美甲天下” ，是河南的名产之一 。自古可入药，闪光发亮 ，“黄河之鲤 ，成品色泽金黄 ，春秋战国时代 ，御赐给开封府 。微带咸味，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，磷等。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。中原古汴州”题匾，