6 、不下
4 、菜带鱼
2 、红烧再放油 ，窍门白糖调味 。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油温也要热点，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，
8、窍门最好选择国产带鱼，出餐小茴香 、桌上最剩胡椒粉 、
原料：最好国产是带鱼 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7、别着急翻面 。
4、出香味 。六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10 、也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天 ，
3、转小火盖盖 。带鱼放入 ，
做法 ：
1 、
2 、大火收汁装盘 ，八角 、白糖、
5 、放入油，
9、
别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。盐 、葱 、肉质细腻好吃 。蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好。出锅时油温也要高 ，加少绍酒 、胡椒粉 、最地道 ，11 、醋 、
7 、
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。花椒 、大火烧开 ，酱油 、
5 、节约时间，
6 、
3 、锅一定要烧热热的 。投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。一定不要用水淀粉勾芡，烹入醋 ，盐、带鱼 。控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒 、炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒 、姜 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门 ：
1 、大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。